飲料品類的發展趨勢

1. 瓶裝水的市場容量將持續增加
消費者對飲料品類消費觀念的回歸是遲早的事情，近兩年，食品行業質量問題的此起彼伏更加劇了這一趨勢的及早到來。無添加、純天然的瓶裝水必然成為飲料行業份額的最大占有者。從國內市場的現狀中，相信我們也不難看出，5100、昆侖山等企業進軍高端水;農夫山泉、康師傅、雀巢、娃哈哈也通過種種方式提價，保證在各個價位區間保證絕對的競爭優勢。
2. 飲料品類將不斷增加
隨著行業成熟度的增加、消費者需求的多樣化，飲料品類的細分更為必然，縱觀各個超市的飲料貨架，已經遠遠超過其他品類的面積。以娃哈哈為例：營養快線占到其總飲料銷售額的60%左右，其他近二三十個單品僅占到40%-50%，但企業仍不斷的研發新品，試圖通過較寬的產品線，吸引更多的消費者。這里可以舉個例子--天喔，該企業的產品線寬度在短短的兩年中已經達到三四十個，是飲料品類不斷增加的很好例證。飲料品類還會繼續增加，在主流品類和非主流品類的互補中實現飲料品類的發展。
3. 價格、產品定位持續上揚
隨著飲料行業成熟度的增加，傳統品類之間的競爭已經演變成為價格競爭、成本競爭。因而各個廠家試圖通過高價位的新品或老品提價來提高廠家的盈利水平。
各個廠家也看到了如果停留在低價惡性競爭層面，企業不但賺不到錢，另一方面也會錯失很多中高端客戶。因而，很多新進入的品牌或單品都試圖通過高舉高打的方式，進軍中高端產品行列。
因此，今年有很多的飲料的廠家都在通過各種方式提價，很多新進入的品類也都以較高的價格進入該市場。農夫山泉的“東方茶葉”是給茶飲料打了一劑強心針，擺脫了各個廠家單純價格競爭的紅海。
4. 競爭加劇，賣點創新更多
賣點創新將是近幾年飲料行業最主要的一個特點：如水果種類的創新、茶種類的創新、品類組合的創新、小類水果飲料的開發、包裝的創新、口感的創新、飲用方式的創新等等。通過某個點的創新吸引一批忠實消費者，還是有很大的操作空間，也會是近幾年最主要的創新方式。
5. 健康理念被更多的消費者接受(無糖、低糖、無添加等)
消費者已經從最初的追求口感逐漸回歸，無糖、低糖、無添加、多纖維、低脂等概念會被越來越多的消費者所接受。
6. 消費者不斷分化，品類差異化市場巨大
國內消費者逐漸分化，尋找屬于自己的口感、包裝、品牌定位的產品會成為很多年輕消費者的選擇。這點在產品包裝上更易體現出。漫畫、卡通人物、顏色、形狀通過外形來實現與消費者的互動。通過無糖、低糖、多纖維、低脂等契合自己的消費者。通過品牌理念，如環保、互助、奉獻等與消費者實現更深層次的情感溝通。如此種種，可以看出，消費者將不斷分化，品類差異化的市場非常巨大。
創新方向研究：
1. 高價策略
通過高價策略切入市場，只有高價才能跳出成本競爭的紅海，隨著國內居民收入的提高，高價格、高品質會被更多的消費者接受。
2. 人群細分策略
年輕人作為飲料的最主要消費者，年輕消費者更加追求自我，如何通過人群細分策略找到自己品牌的消費群，如何更好通過產品與消費者實現最高互動，是各個廠家在新品開發時應越來越重視的東西。“王婆賣瓜、自賣自夸”的方式已經不那么有效。
3. 健康、無添加
隨著國內消費者的升級，健康、無添加的產品將會越來越多，通過高品質的產品、高度的社會責任感，實現消費者的信賴，在爭取高端消費者的同時，也會贏得消費者的高度信賴和認同。
4. 品類組合創新
品類組合創新，仍然是品類創新最主要的方式。前面已經講過，這里不再贅述。
5. 功能類細分
通過不同的細分功能，如“美麗”“健康”、“快速補充能量”、“更清爽”“更好喝”“更好玩”等方式，實現產品概念和功能的創新。
6. 品名創新
同樣是飲料，“水溶C100”、“啤兒茶爽”、“東方樹葉”是不是會比“檸檬果汁”、“啤酒茶飲料”、“農夫山泉冰紅茶”更加吸引消費者，如何通過好的產品名稱使得產品的靜銷力增加，如何通過不同的品名賣出不同的感覺，也是各個飲料廠家在新品研發時需要重點關注的方向。
7. 禮品市場開發
在飲料禮品市場的開發方面，國內的小廠家要比大廠家做得更好。因為飲料禮品市場更多集中在三四級市場。
但是隨著國內渠道的下沉，三四級市場被各個飲料廠家重視起來。飲料禮品市場的開發，特別是植物蛋白飲料禮品市場的開發，還屬于一片藍海，期待著黑馬的出現。